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京津冀特色美食
老北京的风味小吃数不胜数。豆汁、爆肚、麻豆腐、驴打滚、灌肠、 艾窝窝 、糖卷果 、姜汁排叉儿、奶油炸糕 、蜜麻花、馓子麻花等等会让你一饱口福,乐不思蜀。

豆汁——是北京独有的吃食儿,是水磨绿豆制作粉丝或团粉时,把淀粉取出后,剩下来淡绿泛青色的汤水,经过发酵后熬制成的。据说早在乾隆年间,豆汁已经传入皇家了。"老北京"有句话不喝豆汁儿,算不上地道的北京人"。因为豆汁的气味及味道独特,若非长期接触,很难习惯。喝豆汁儿是有讲究的,首先得烫,偶尔咕嘟着几个泡的热度最好。

爆肚——北京最出名的爆肚有满、张、冯、王等几家。爆肚满在菜市口、爆肚冯在前门外门框胡同、什刹海银锭桥边的是爆肚张。爆肚很讲究,不但有用牛肚还有用羊肚。吃爆肚,要就着羊杂汤和烧饼一起吃。京城的几家老字号的爆肚店其实在口感都差不多,区别主要是在调料的配方和切法上。爆肚冯的调料属于北派调料,据说由70多种原料调制而成的。

驴打滚——是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。

北京姜汁排叉儿——姜酥排叉、蜜排叉。它原料中有鲜姜,因食用时有明显的鲜姜味而得名。它不但是北京传统小吃,也是北京茶菜的一个品种。茶菜是满族、回族礼仪性食品。

蜜麻花——是北京小吃中常见名品,又称糖耳朵,因为它成形后形状似人的耳朵得名。

奶油炸糕——北京特色小吃,呈圆形,外焦里嫩,香味浓郁,富有营养,易于消化。
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