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      昆明美食

      有外地人这样总结云南的饮食口味：“辣不过贵州，麻不过四川”。对于那些饮食味道偏淡的省份来说，云南饮食稍微显辣；而对于四川、湖南等省份来说，云南饮食又辣味不够。不过，正是因为与其他地区的口味不同，云南的饮食才有着鲜明的民族和地方特色。昆明作为省会，是各种云南菜式及小吃的汇集处，昆明人也特别好吃，所以在昆明可以方便的品尝到各种风格独特的滇味饮食。

      过桥米线就是昆明人的“麦当劳”，而野生菌是大自然赐给人类的山珍。过桥米线、野生菌、汽锅鸡都是到了昆明非尝不可的。此外，昆明街头还有来自全国各地的风味餐馆。最北至哈尔滨，最南至广东一带，中原一带的风味餐馆在昆明也能开得红红火火。如果吃不惯云南菜，各种风味足以满足游客的需求。当然，要说最红火的餐馆，还是各种云南当地特色浓郁的食肆。

      昆明融合了云南各地的美食，作为汇总发扬之地，像祥云美食街、银海花园的美食街、建新园都可以品尝到云南各地的招牌美食，如黄焖鸡、凉米线以及过桥米线等，值得一提的是，离昆明市很近的玉溪市也有大量的美食特产，北城的青堆米线、北门街著名的凉糕和冰稀饭，还有大营街镇闻名遐迩的烧鸭，玉溪师范学院门口的凉米线等等，来到昆明，若能抽出四五个小时时间来，不妨到玉溪去尝尝地道的特色小吃。

      大理美食介绍

      大理地区的传统佳肴在云南都是享有盛名的。比如说乳扇、大理砂锅鱼等等，后者本身所用的器具就很独特。

      大理砂锅鱼，用的是祥云村产的祥云土锅，里面加上洱海中的弓鱼或鲤鱼等加些丰富的配料炖，光配料最多就十多种，炖出的砂锅鱼香味深厚，质鲜肉美。

      木瓜鸡酥香可口，鸡选用的是1500克左右的仔鸡，把仔鸡宰杀腿毛去内脏，洗净之后切块，在锅里翻炒后加盐加水煮七成熟时，加切好的木瓜丝，等到鸡酥嫩之时，加入调料粉就可以出锅了。出来的鸡酸香，不油腻，令人胃口大开。

      冰冻豆腐鱼是白族群众喜爱的一道菜，在饭桌上很容易见到，就是用洱海中的鲫鱼加豆腐作成。将鱼鳞去掉洗净，放入烧水的锅里，加入调料酱油、辣子面等一起煮，煮好后，把白豆腐切成块放入锅内，煮片刻起锅，放到通风的地方自然冷冻，第二天就可食用，一道美味的冰冻豆腐鱼就做好了。这种鱼清凉、香，样子漂亮。

      洱海较盛产螺蛳，所以螺蛳的吃法在大理有很多种。腌螺蛳倒是我第一次听到，把螺蛳去壳洗干净，然后放到装水的锅内煮，出锅放入水中飞过滤等冷后，加些辣味的调料就可以吃了。做好的腌螺蛳既酸又辣，别具风味，是白族人爱吃的一道凉菜。

       在大理，各色美食的精致做法足以令人大饱眼福，而入口的美食更是让人停不了口……

       丽江美食介绍

      丽江古城中心的四方街是有名的小吃一条街，短短窄窄的街道两侧排列了数十家小餐馆，云南丽江美食也让人难以忘记。基本上每家餐馆都有云南特有的米线，种类有砂锅米线、煮米线，因此这条街又有“丽江米线街”之称。

      丽江古城中心的四方街是有名的小吃一条街，短短窄窄的街道两侧排列了数十家小餐馆，云南丽江美食也让人难以忘记。基本上每家餐馆都有云南特有的米线，种类有砂锅米线、煮米线，因此这条街又有“丽江米线街”之称。另外，要想吃的便宜或吃风味小吃可到各农贸市场去吃，新大街的（百信商场、七星街附近）华都商贸城里面也有很多的各地小吃，营业到夜里两点多。

       如果游客在山内，正巧遇上当地彝族人摆摊出售鸡枞，价格便宜，约15—30元／袋，建议你买些回去，可在附近的饭店，让老板为你炒一盘鸡枞肉片，非常好吃。这种鸡枞可是菌类的珍品，在昆明市区购买得花上百来元。

       推荐：黑山羊火锅和腊排骨火锅，50元一锅，四个人份，味道很独特。大多集中在象山市场，九路车或打车都可以去。

       丽江的酒吧在全国是很有名的，酒吧大多集中在酒吧一条街（东大街的上部），以前也叫洋人街（因老外太多而得此名）。酒吧一直延续到四方街，每晚对歌阵阵酒吧内人声鼎沸，可算是丽江“一景”。

       西双版纳美食介绍

      德宏和西双版纳两地共通美味的自然是由傣族做桥梁沟通起来的傣味，不过在一些细节地方还是有差别，比如西双版纳的傣族喜糯米，而德宏则喜粳米。除此之外，德宏和西双版纳还因各自拥有不同的民族而使各自地方口味的特色明显一些。比如西双版纳的哈尼菜和德宏的景颇族绿叶宴。不过现在我们主要来说说傣味。

      傣味主酸、辣、苦。因为处于热带亚热带地区，一年四季温度都较高（西双版纳最为明显），就需要吃苦味的东西来清热去火，吃酸的助消化和吃辣的来开胃。

       傣族喜酸，在需要醋的地方一般都被柠檬取代。极酸，却也清香。单是柠檬当然不够，还有一些味酸的果子被拿来制作美食，此外傣族人民还自己腌制一些东西如酸笋、酸腌鱼、酸肉等。

      辣：傣味的辣看起来清淡，实则可以辣到人心律失常，辣人于无形。一般傣味的辣只是适量，并非为追求“我的辣椒最辣”的名头。但不擅吃辣的朋友如果要尝试，千万记得让店家少放辣椒。

      苦：严格说起来大多数傣味的苦都是第一口苦，再来就开始用清香和回甘了。

       傣味还有一个明显的特点就是香。傣族制作饭菜的时候常常利用一些当地的野生香料植物来进行调味，这些香料和东南亚一些地区使用的香料雷同，不过因为制作手法不同而又使傣菜和东南亚菜有所不同。另外不同的苦味中一般也带着不一样的回甘和清凉，简单的酸辣苦三个字当中，其实蕴含了多种味道。

      腾冲美食介绍

      腾冲的餐饮在云南独树一帜，具有油而不腻，酸辣有度，香而爽口的特点。著名的特色菜有大救驾、饵丝饵块、大薄片等。三滴水也是很著名的小吃，第一滴水为点心，是开胃食品；第二滴水称八大碗，是腾冲的特色风味食品；第三滴水是甜品，作为餐后的点心，如甜酒和水果等。锅子也是风味代表，可在腾冲宾馆品尝。除此之外豆浆米线、凉豆粉、火烧、酸辣汤、青辣子拌鸡等都是值得一尝的风味小吃。腾冲的饵丝饵块口感细腻有韧性，久煮不烂，是腾冲街头最常见的食品之一。

      大救驾

      大救驾是炒饵丝饵块的一种，将饵块切成三角形的小片，加入火腿片，鲜肉片、鸡蛋、胡罗卜、西红柿和腕豆等放入旺火的锅中爆炒，起锅前加入香料、色香味俱全。在五街的文欣搂和秀峰餐厅都能吃到非常地道的大救驾。

      大薄片

      大薄片则是一道考验厨师刀技的菜，将煮熟放凉的猪肉片成透明而薄如窗纸的片，蘸上配好的佐料吃。腾冲县城一街有家著名的武氏做招牌绝对不会有错。

      坛子鸡

      源于明末，兴于清初，由其独特的瓷坛焖制工艺和神秘的宫中药物，融合腾冲当地原料配制而成的一朵奇葩。选鸡、油炸、焖制、烧火每一个步骤都需要精确把握。正宗的坛子鸡金黄玉润，晶亮养眼，其色纯正持久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。

五月云南旅游小贴士

    五月份来到云南旅游是最佳的季节，何不趁着这个时候好好来云南享受下春城的美景呢？建议来到云南时可以带二件薄的外套。衣服就带夏装，短衣，短裤，不过要带几件薄外衣，带2条长裤，因为早晚有点冷。且阴天下雨时冷，带好雨具，同时要注意防晒，防晒霜SP值大于15的再备点晕车药，因为是高原可能长时间坐车会受不了。在带点感冒药，因为温差大，容易感冒。（转自艺龙网）

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