“藏餐”，是西藏菜的统称，用料广泛，独具特色。藏民族在独特的居住环境和长期的历史发展过程中，与周边地区、国家和民族的交往中积累了丰富的饮食知识，形成了独特的烹饪技术。无论是从种类上，还是从营养价值上都为世人瞩目。
藏餐是西藏菜的统称，用料广泛，独具特色。具有代表性的是烧羊、
牛肉、
糌粑、
酥油茶和
青棵酒等，原料以
牛、
羊、
猪、
鸡等肉食，以及
土豆、
萝卜类等蔬菜。
饮食以
米、
面、
青稞为主。喜欢重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品，调料多辣、酸，重用香料，常用烤、炸、煎、煮等法。
藏餐按地域不同，分为拉萨菜、荣菜、羌菜和宫庭菜四种菜系；
这些菜系，因地域海拔等不同，用料烹调各有不同，比如羌菜，是指
那曲、
阿里高寒地区的菜系，有适应海拔高气候恶劣的作用；比如卫藏菜，是指
拉萨、
山南、
日喀则一带的菜系，因属半农半牧地区，餐饮原料较丰富，花样较多，烹调更精细；比如荣菜，是指
林芝等藏东南一带的菜系，因
野生菌、高山可食植物等较丰富，味道又自成体系； 宫庭菜，是指旧西藏贵族、上层统治者的菜系，以精致为名，因主要统治者长期以卫藏一带为根据地，故与卫藏菜很近似，但博取各地菜系之长，形成一种与其他菜系不同的特征
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