首页 > 贵州游记 > 贵阳最全小吃 吃酸喝辣必须有
在贵阳,吃酸喝辣必须有。盘点一些贵阳必吃的风味小吃,想起来就流口水。
>>>洋芋粑粑
贵阳街头最常见的小吃。用小火把土豆泥做成的小饼,两面烙成脆壳,烙得金黄。食用时放上麻辣烫辣椒面和甜面酱,有的还可以放一些拌过的酸萝卜丁。贵阳人喜欢在逛街的过程中停下来在小摊上吃一两个然后继续路程,或装在餐盒里带走。
>>>丝娃娃
贵阳特有的小吃,用手掌大小、大米面烙得很薄的面皮裹着各种切成丝的素菜(用开水过熟),包成上大下小状,沾着蘸水食用,因猛一看颇似被裹在“襁褓”中的婴儿而得名“丝娃娃”。素菜一般有萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等,面皮5元/碟,每碟10张,按皮的个数算钱,菜随便放多少。从夜市到餐厅里都有丝娃娃,但餐厅里的饼皮会较夜市上的大一些,价格略贵一些,但吃时所蘸的调料要比夜市上更为丰富一些。
>>>香酥鸭
一份合格的香酥鸭,是将健康圈养的鸭先烘烤,然后特制调料涂抹,再切成小块儿,投入锅中油炸,出锅的香酥鸭香脆可口,麻辣适中,油水充足,一口咬下它,非常过瘾。刚出锅的香酥鸭不要封闭袋子口,蒸汽的回流会让鸭子口感打不小的折扣。
>>>豆腐圆子
将豆腐捏成丸子状煎炸而成,外酥里嫩,再用酸萝卜,折耳根等特制辣椒水做蘸料,1元/个。豆腐是用上等的黄豆磨成浆,掺上少许菜油脚子做成的,再放入特制的由花椒、八角、茴香、桂皮、草果、山柰配成的五香粉油炸。炸成的豆腐圆子外壳褐黄酥脆,内瓤质嫩欲滴。
>>>鸡辣角
和辣子鸡如出一辙,都是小小的鸡块加上诱人的红辣椒。不同的是,鸡辣角所放的辣椒多鸡丁少,火候也有或多或少的差别,看着鲜艳的红油汤,就足以让人口水直咽,鸡辣角在青岩古镇上随处可见。
>>>清水烫、酸辣烫
清水烫类似于关东煮和麻辣烫,菜的选择有几十种,一串一串串起来,每串几毛钱不等。烫菜的汤是用筒子骨熬制,汤色清亮,却将骨头精华悉数熬出,骨头的味道渗入烫菜之中,让菜也浸入浓浓骨头汤的香味。吃的时候要配上蘸水或者米饭,这看似小吃的美食,于贵阳人来说却是许多人的主餐,由清水烫衍生出来则是酸辣烫,和清水烫不同,汤底味道酸辣,如今人气已有超越清水烫之势。
>>>恋爱豆腐果
恋爱豆腐果其实就是烤豆腐,可能由于青年男女边吃烤豆腐,边谈天说地,便有了“恋爱豆腐果”的说法。口感咸辣爽滑、满口喷香。烤豆腐是贵阳的街头小吃,摊子遍布贵阳大街小巷,随处可尝到。