吃货游苏州这十种名菜必须吃

http://www.dlot.com.cn 2017-05-05 09:58:49 东来旅游网有人关注分享到：

苏州是东部饮食文化中心，是三大饮食文化之一，苏式饮食文化的发扬地。著名的苏式招牌菜有：松鼠桂鱼、响油鳝糊、蟹粉蹄筋、清溜虾仁、汆糟、母油整鸡、太湖莼菜汤、雪花蟹斗、樱桃肉、酱汁肉、三件子、密汁火方、枣泥拉糕等。

母油整鸭：母油整鸭由新聚菜馆名厨研创，已有70余年历史。其特点是汤醇不浊，鸭肉酥烂，色浓味鲜；由于汤被油面盖没，看似不热，一呷烫嘴，这是母油整鸭的特点之一。

莼菜汤：莼菜汤太湖莼菜素与鲈鱼齐名。莼菜，嫩滑、鲜美，为苏式菜肴中的著名汤菜，加不同辅料即可成为不同名汤，如前面介绍的“莼菜塘片”外，还有莼菜汤等。

甫里鸭羹：由苏州名厨精研而成，鸭羹五色具呈，浓肥鲜美，真正原汁原味，而且有特殊的滋补功效。

周庄三味圆：又称汤面筋，是昆山市周庄镇的名肴特产。周庄四面环水，古朴清秀，风景幽美，素有“水乡泽国”之称。

卤鸭：是松鹤楼的传统名肴，是苏州著名的冷菜。其味咸鲜略带甜，越嚼越香，佐酒最佳。

油鸡：又称熝锅油鸡，是常熟王四酒家的传统名菜。油鸡选用肥壮的“四黄”新母鸡，用玉梁、桂皮、八角、小茴香、山奈、姜黄等配料，精细制作而成，食用时淋上油卤，用酱油蘸食，是宴席上的佳品。

樱桃肉：这菜色如红枣，皮烂肉酥，入口而化，咸中带有甜酸，是春季首推的一道苏式菜肴。

螺虾仁：以太湖流域活河虾与洞庭东、西山名茶碧螺春烹制而成，具有浓厚的苏州地方特色。菜品绿白相映，形美味鲜，有浓郁茶香。

松鼠鳜鱼：以桂鱼（又称鳜鱼、石桂鱼）加工制成，在鱼肉上剞成菱形状刀纹，深至及皮，蘸干淀粉后，经熟猪油二次炸制，呈浑身金黄，肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘，形如松鼠，趁热将卤汁淋桂鱼身时，会发出哧哧之声，犹如松鼠欢叫。

天下第一菜：天下第一菜是石家饭店传统名菜，亦称锅巴汤。此菜特点：虾仁玉白鲜嫩，锅巴金黄松脆，番茄红润酸甜。

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